Riesengarnelen auf geschwenktem Spinat mit Pinienkernen

Zubereitung

Die Riesengarnelen bis auf das letzte Schwanzsegment schälen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Garnelen darin anbraten. Eine feingehackte Knoblauchzehe und einen Zweig Thymian zugeben.

Die Pinienkerne in einer Pfanne goldgelb rösten. Den Blattspinat zugeben und kurz mitschwenken. Die getrockneten Tomaten kleinschneiden und mit dem Olivenöl zugeben. Mit einem Spritzer weißem Balsamico ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.